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みてみん |
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投稿日時 2021-09-23 11:57:22 投稿者 
YUQARI このユーザのマイページへ お気に入りユーザ登録 |
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カスタードを作った時などには残ってしまう白身。やはりまたも若干？ミニのマカロンを作っちゃいました。今回は乾燥させているオレンジの皮をすりつぶして入れたオレンジ風味のマカロン。しょうがパウダーも利いて美味しい～！！ オレンジの乾燥皮はいつもオレンジを買ったときには作って保存しておきます。シチューに入れてもいいし、もちろん今回のようにお菓子にも使用できるし。乾燥させているので、味も香りもオレンジがちょ～良い感じに。 もちろんオレンジと良い組み合わせがチョコ。チョコガナッシュを挟んで頂きました。う～ん、、、おいちい。オレンジの色身を出すために、赤と黄色のフードカラーを混ぜ合わせたものを加えています。でもあんまりオレンジ色が出てない・・・次回はもっと加えてなくては。 ＜レシピ＞ （２５個） アーモンドパウダー８０ｇ 粉砂糖１００ｇ オレンジの乾燥皮５ｇ 生姜パウダー少々 卵白７０ｇ グラニュー糖６０ｇ フードカラー（赤）適量 フードカラー（黄色）適量 １）まずアーモンドパウダーと粉砂糖、すり潰したオレンジの皮、生姜パウダーは合わせて振るっておきます。（アーモンドパウダーは粒が大きいので通りにくいと思いますが、スプーンなどで潰しながら通してください） ２）ボールに卵白をくわえ、小匙１のグラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。そして大分メレンゲになってきたら、残りのグラニュー糖を２回に分けて加えていきます。そしてフドーカラー赤と黄色を混ぜ合わせて作ったオレンジカラー液をメレンゲに加えます。 ３）２）のメレンゲの半分を１）の粉類の中に加え混ぜ合わせ、更に全ての粉を一緒に混ぜ合わせます。この時ヘラでボールにすりつぶすように混ぜ合わせていき（混ぜすぎないように）表面に光沢が出てきたらOK。 ４）ベーキングペーパーの上に直径２．５センチ程の円になるように２センチの間隔を開けながら乗せていきます。そしてそのまま１時間ほど表面が乾燥するまで置いておきます。 ５）指でつついても生地がついてこなかったら乾燥している証拠。１８０度にセットしていたオーブンにいれ、ピエが出てきたらオーブンを１６０度にセットし、１０分ほど焼いていったら完成。 |
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